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纪晓岚说沧州酒

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发表于 2015-10-29 13:13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 运河网微信平台 于 2015-10-29 13:14 编辑



       铁齿铜牙纪晓岚,经过那电视剧的演绎,如今是家喻户晓。纪晓岚,沧州人士,此公平生不饮酒,不但不饮,而且还闻不得酒味,但他却特别推崇故乡的沧州酒,而这沧州酒便出自运河。他说:酿酒之水“取于卫河,而浊流不可以为酒,必于南川楼下,如金山取江心泉法,以锡罂沉至河底,取其所涌之清泉,始有冲虚之致”。用此水所酿之酒,怕冷又怕热,怕湿又怕干,环境稍有变化,酒味则变。此酒酿成,置木架上存放十年,是为上品。喝此酒,即便大醉,既不胃痛,也不头痛,而是四肢通泰,可怡然高卧。这种十年沧州酒,可温十次,味不变,若温十一次,味就变了。若是一年的酒,温二次则味变,如此推演皆无虚。此等好酒,却有不事权贵、专供百姓之美名。官府之人那怕出多少银两都买不到真正的好酒,这是沧州酒家的行规,纪晓岚深有感触:“相戒不以真酒应,虽倍其价,不欲出,即笞捶,亦不献也”。原因就在于“且土人防官宦之征求无魇”。纪晓岚的朋友董曲江之叔董思任,特爱酒,但他身为沧州知州时却无法喝到真正的沧州酒,直到他被罢官回到沧州,友人请他喝酒,结果醍醐灌顶,大醉而呼:“我真后悔不早些罢官”。

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